酒厂水质特点比较复杂、浓度高、酿酒在固态发酵、蒸馏过程中会产生不同浓度的污水，水质浓度高、色度高；污水混排、吨酒产污量大、污染严重等，大多的酒厂经原有工艺处理后，COD、氨氮都能达标，唯独总磷非常难去除。
酒厂总磷超标的处理方法
1、生物法
生物法除磷是指好氧型细菌在一定条件下会对有机磷或者偏磷进行硝化分解，一部分磷会被微生物吸收，从而变为微生物污泥，随着污泥的排出而去除;另外一部分磷会被分解转化为为正磷小分子，在后续处理中，还要继续通过化学法将正磷小分子沉淀。
难达到最新磷排放标准要求（总磷＜0.5mg/L）生物除磷法并不能把磷处理到低浓度，是因为微生物分解有机磷的能力有限，第二是磷残余在微生物的体内会因为新陈代谢而把磷排出。
2、化学沉淀
化学法除磷包括化学沉淀、离子交换、反渗透、电渗析等方法。以化学沉淀法应用广泛,后几种方法因处理费用太高不常被使用。
生物法能解决大部分的总磷，但不一定能完全降到排放标准以下且由于工艺老化、或者季节转变气温降低等原因会出现总磷浓度超标而工艺降不下来的时候。
化学沉淀法通过投加除磷剂与废水中的磷酸盐生成难溶沉淀物,可把磷分离出去,同时形成的絮凝体对磷也有吸附去除作用；反应时间快，能5分钟左右反应完全，这个方法可弥补以上酒厂总磷超标的处理方法的不足，以及应对可用于环保检验。
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垃圾焚烧飞灰固重金属螯合剂是专门用于处理垃圾焚烧产生的飞灰的重金属。是一种有机接枝的分子螯合剂。经过分子结构层面的系统设计，能够组合形成更复杂的架桥结构，分子极性增加、重金属离子的作用力提，因而具有更强的重金属螯合能力，在处理垃圾焚烧产生的飞灰重金属时能够有力地螯合。
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